こだわり水炊き

こだわり水炊き スープがいのち、博多水炊き


水炊きは全国で親しまれている鶏肉を使用した鍋料理の総称である、特に博多には多くの水炊き専門店があり、独自の調理方で各店の個性を打ち出している。

博多水炊きの特徴は、鶏のガラを長時間煮込んだスープにぶつ切りの骨付きもも肉を茹でたスープを合わせて濃厚な白濁スープを味のベースにしていることである。

若どりでは新鮮な鶏ガラを沸騰直前で一昼夜じっくり煮込んだ極上の白濁スープに、とんこつスープを少々ブレンドしてコクを加えた独自の水炊き専用のスープで、他店にはない深みのあるスープを作り上げました。

水炊きに使用する鶏は、数多ある九州の鶏の中から佐賀みつせ鶏を選びました。また、一方の主役である鶏つくねは、しっかりした食感を求めて五種類の部位を練り込みつくりました。

水炊きのタレは大分旨み白醤油をねかせたものを、ポン酢は福岡岸田ポン酢を贅沢に使用しました。

コラーゲンたっぷり明日のお肌のためにも、若どりの博多水炊きをぜひお試しください。

the comment from a manager

博多水炊き 若どり店長 西川 雅史(にしかわ まさし)

新鮮な鶏ガラと丸鶏をじっくり煮込んだ、コラーゲンたっぷりの極上スープです。 みつせ鶏を柑橘類たっぷりのポン酢で召し上がっていただく若どり自慢の博多水炊きです。 友人、恋人、家族など、どのようなシチュエーションにもバッチリはまると思います。 みなさんのお越しを心からお待ちしております。

博多水炊き 若どり